Mayoritas orang akan menganggap bila camilan yang menggunakan gandum merupakan makanan yang sehat serta bernutrisi. Tetapi, apakah Anda tahu bila ternyata kacang kedelai juga mempunyai manfaat yang sama dan tidak kalah dengan gandum.

Kandungan yang terdapat di dalam kacang kedelai

Soybeans atau kacang kedelai merupakan jenis kacang-kacangan yang sering dikonsumsi oleh masyarakat. Makanan olahan dari kacang kedelai yang pastinya Anda ketahui, seperti :

• Tempe
• Susu kedelai
• Tahu
• Kecap manis
• Terigu
• Tauco
• Minyak kedelai
• Dan masih banyak lagi

Kacang kedelai sendiri memiliki 4 (empat) warna yang berbeda, seperti hitam, hijau, coklat dan kuning. Di Indonesia yang paling sering ditemui adalah kacang kedelai hitam dan kuning, namun untuk kandungan nutrisinya semua sama.

Dibawah ini adalah daftar dari kandungan lemak, protein, serat, vitamin, karbohidrat dan mineral dalam 100 gram kacang kedelai :

• Vitamin B2 (riboflavin) sebanyak 0,26 mg
• Vitamin B1 (thiamin) sebanyak 0,93 mg
• Karoten sebanyak 95 mcg
• Seng sebanyak 3,6 mg
• Kalium sebanyak 870,9 mg
• Natrium sebanyak 28 mg
• Zat besi sebanyak 6,9 mg
• Fosfor sebanyak 506 mg
• Kalsium sebanyak 196 mg
• Serat sebanyak 2,9 gram
• Karbohidrat sebanyak 30,1 gram
• Lemak 15,6 gram

Namun, Anda harus memahami jika kandungan nutrisi pada produk yang mengandung kedelai akan berbeda-beda, tergantung pengolahan serta bahan tambahannya.

Manfaat kacang kedelai untuk diet

Berikut adalah beberapa manfaat kacang kedelai bagi kesehatan tubuh dan untuk Anda yang sedang menjalankan diet :

Baik untuk kesehatan jantung

Kacang kedelai adalah sumber lemak tidak jenuh yang baik bagi kesehatan jantung serta tubuh Anda. Kandungan isoflavon dan proteinnya  memberikan manfaat menurunkan kolesterol jahat (LDL), apabila kolesterol dalam tubuh dapat dikontrol dengan baik bisa membantu mencegah resiko serangan jantung, stroke serta penyakit yang berhubungan dengan jantung.

Menurunkan dan menjaga berat badan

Untuk Anda yang sedang diet, kacang kedelai merupakan rekomendasi dari para ahli kesehatan sebagai camilan sehat. Karena mempunyai kandungan serat serta protein tinggi, sehingga bisa menunda lapar. Selain itu, kedelai memiliki kadar glikemik yang tergolong rendah, dimana indeks glikemik adalah angka yang bisa menunjukkan secepat apa tubuh mampu mengubah karbohidrat ke gula darah.

Ketika indeks glikemik Anda rendah, maka tubuh menjadi tidak mudah lapar. Dengan begitu pastinya akan membantu dalam pengendalian keinginan untuk makan secara berlebihan.

Kedelai mengandung asam amino

Kedelai juga mempunyai kadar asam amino yang tinggi. Dimana itu artinya memiliki manfaat baik bagi kesehatan, kandungan ini memang sangat dibutuhkan tubuh hanya saja tubuh manusia tidak bisa memproduksinya sendiri.

Sehingga, membutuhkan asupan tambahan yang berasal dari makan serta minuman yang dikonsumsi setiap harinya. Misalnya kedelai dimana kacang ini mempunyai fungsi sebagai pengganti dari protein yang biasanya terdapat pada hewan, contohnya telur, daging sapi atau daging unggas.

Karenanya banyak orang yang menjadikan kacang kedelai sebagai alternatif dari protein bila ingin mengurangi daging-dagingan. Ada baiknya, Anda memilih produk olahan dari kedelai yang utuh karena lebih kaya protein dan serat sehingga dapat dicerna secara perlahan dan Anda menjadi lebih lama kenyangnya.

Pengendali gula darah

Tadi sudah sedikit disinggung mengenai indeks glikemik dan ternyata hal tersebut juga mempunyai manfaat pada gula darah pada tubuh. Dimana dengan adanya indeks glikemik ini akan mengurangi adanya resiko terkena diabetes.

Jadi, apabila merupakan seorang penderita diabetes. Sebenarnya kacang kedelai mempunyai peranan yang baik dalam pengendalian gula darah, sebab kandungan serat yang ada di kedelai dapat memperlambat penyerapan makanan.

Menurunkan resiko terjadinya kanker payudara

Banyak beranggapan bila terlalu sering mengkonsumsi kacang kedelai akan memicu timbulnya kanker payudara. Karena isoflavon yang terkandung didalamnya mempunyai kemiripan dengan estrogen yang seringkali dikaitkan dengan penyakit tersebut.

Padahal, kedelai justru dapat membantu para wanita untuk menghindari munculnya kanker berkat kandungan serat yang tinggi tersebut. Bahkan salah satu pusat riset di Amerika telah menyatakan bila makanan dengan kandungan serat tinggi bisa membantu menurunkan adanya resiko kanker pada payudara.

Sebagai pengganti dari susu sapi

Banyak kasus dimana tubuh tidak dapat menerima susu sapi atau alergi (intoleransi laktosa) dan susu kedelai merupakan alternatif terbaik sebagai penggantinya karena mempunyai manfaat yang sama dengan susu sapi.

Susu kedelai tentunya juga bisa dikonsumsi oleh mereka yang memiliki gaya hidup sebagai vegetarian (vegan). Selain itu juga sebuah badan pengawasan terhadap makanan yang berpusat di AS telah menyatakan jika susu kedelai aman dikonsumsi oleh anak-anak.

Nah, itulah tadi manfaat kacang kedelai bagi kesehatan dan Anda yang sedang berdiet. Namun, ada baiknya sebelum mengkonsumsi kacang kedelai, Anda berkonsultasi terlebih dahulu kepada dokter serta pastikan bila tidak memiliki alergi pada bahan makanan yang satu ini.